Elementos del sistema alimentario chatino

Por Alejandra Berenice Santoyo Palacios

Introducción

En cada bocado toda persona vive una doble condición: conjura su naturaleza biológica con la sociocultural. Al comer y beber se incorporan, junto con los nutrimentos, valores, emociones y símbolos reales e imaginarios. De la amplia gama de alimentos presentes a diario, se acostumbra a elegir y a jerarquizar, se clasifica lo comestible y lo que no lo es, representaciones que se construyen en su entorno social y cultural.

La alimentación ha sido un tema estudiado por la antropología y durante los inicios del siglo XX sus investigaciones se encaminaron a los aspectos nutriológicos, aunque más tarde la denominada antropología de la alimentación propuso analizarlo no sólo los aspectos biológicos sino también los culturales (…).

El artículo completo se publicó en la revista Cuadernos de Nutrición, Vol. 40, No. 1, Periodo Enero- Febrero 2017, páginas 28-36.